Томатный соус для пиццы в домашних условиях

Домашняя пицца – это здорово. Конечно, дома нет специальной печи, зачастую нет «правильных», соответствующих стандарту ингредиентов. Зато вкус всегда свой, аутентичный. А все из-за того, что хозяйки и хозяева делают тесто и соусы по своим рецептам. Тем, кто еще в поиске таковых, предлагаем пряный томатный соус для пиццы, который можно и нужно приготовить дома.

Зачем готовить томатный соус для пиццы

Сразу уточним, что это рецепт консервированного томатного соуса. Его несложно сделать дома, даже если навыков приготовления закаток нет. Зачем же готовить впрок сразу много, если магазин под боком? Хотя бы затем, что такой аромат и пряный вкус базилика очень не просто найти в готовых вариантах. А еще на основе этого рецепта можно вывести свою формулу неповторимого соуса, который будет удивлять всех его пробующих. Поэтому дерзаем и начинаем готовить.

Нам понадобится (из расчета на 1 л томатного сока):

Свежий базилик – 1средняя веточка;

Тимьян свежий – 3-4 веточки (четверть или половина чайной ложки сушеного);

Розмарин – одна веточка;

Орегано – 1 ветка;

Чеснок – 1-2 крупных зубчика

Сахар – 3 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

мускатный орех – на кончике ножа;

уксус – 30мл 5%-ного ( около 15 мл 9%-ного)

1.ст.л. растительного масла

Паприка – по вкусу;

перец острый – по желанию и вкусу;

Горячие стерилизованные банки;

время и усердие.

Томатный соус для пиццы получится гораздо более ароматным, если использовать свежие пряности. Мускатный орех придаст легкую мясную ноту. А вот паприки много добавлять не стоит, она может перетянуть вкус на себя.

Присутствие растительного масла в соусе факультативно. Оно придает жирность и пластичность текстуре. Уксус выступает в качестве консерванта. Перебарщивать с ним не стоит, так как это скажется на вкусе.

Приготовление томатного соуса для пиццы в домашних условиях

Для соуса подойдут зрелые салатные томаты. Нужно лишить их кожицы, семян и прожилок около плодоножки. Мякоть перетирают доступным способом. Затем томатный сок нужно загустить. Это можно сделать несколькими способами, например, воспользоваться нейлоновой сеткой для фильтрации. В итоге объём заготовки может уменьшиться вдвое. Зато получится томатная паста, которую не нужно долго варить.

Будущий томатный соус для пиццы отправляют в кастрюлю и на огонь. Одновременно подготавливаем другие продукты: зелень, кроме розмарина, измельчаем, чеснок мелко рубим. Розмарин отправляют в соус целой веточкой, его достают в конце варки.

Когда соус закипит, уменьшают огонь и проваривают минут 5-10. Если заготовка получается жидкой, время варки придется увеличить. Через указанный интервал травы, чеснок, мускатный орех, паприку, растительное масло. Следом отправляют соль и сахар. Размешивают и пробуют. При необходимости корректируют пропорции специй.

Если хочется получить острый томатный соус для пиццы, стоит добавить острый перец. Количество в этом случае определяется личными предпочтениями повара.

Заготовку проваривают еще 2-3 минуты. Добавляют уксус и после перемешивания опять тестируют на вкус. Ещё 2-3 минуты варки, и готовый томатный соус можно разливать по банкам. Желательно, чтобы тара была горячей. Продукт отправляют остывать под укрытие, а затем хранят при комнатной температуре.

В домашних условиях томатный соус для пиццы получается ничуть не хуже промышленных вариантов. Соус по этому рецепту, ко всему прочему, очень ароматный и имеет насыщенный томатный вкус. Его можно использовать для маринадов и в качестве соуса для спагетти.